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フロッグレッグ(グルヌイユ)のファルシ フレッシュトリュフの香り

材料
フロッグレッグ
トリュフ
にんにく
牛乳
カレー粉
パン粉
オリーブオイル
コンソメ
バター
生クリーム

にんにくを三回ほどお湯で茹でこぼし、牛乳で煮て漉したあとピューレにして下処理したフロッグレッグと合わせます。これにカレー粉とドライパン粉を合わせて細かくした衣にし、オリーブオイルで揚げます。ミキサーにかけたパセリ、コンソメに生クリームやバターなどを合わせたソースを使用してトリュフを添えたら完成です。

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