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レシピ

スズキのポワレ マスタードムース添え

皮面をカリカリに仕上げることで、旨みを閉じ込めました。

スズキのポワレ

【主な食材】

スズキフィレ / 塩・胡椒 / 粒マスタード / チンゲン菜 / 生クリーム / 白ワイン

スズキフィレを一人前の大きさにカットし、塩、胡椒をする。
スズキを両面ソテーする。
チンゲン菜を茹でて皿に盛りつける。
生クリーム、白ワイン、粒マスタードでムースを作る。
ソテーしたスズキを皿に盛りつけ、上にマスタードムースをのせる。